Die ersten Pläne für den Bau der Destillerie machte die taiwanesische King Car Group bereits 2002. Firmengründer war Tian-Tsai Lee. Zuvor mussten die strengen Regularien des Landes geändert werden, die nur der Regierung die Herstellung und den Vertrieb von Alkohol erlaubte. Seither ist der Alkoholkonsum in Taiwan drastisch gestiegen und Whisky ist die meistgetrunkene Spirituose des Landes.
Die Kavalan Destillerie befindet sich etwas südlich von Taipeh in Yilan. Auf Grund der geografischen Lage reift der Whisky, der hier lagert wesentlich schneller als in Schottland. Allerdings ist dieser Umstand und die Verwendung des hiesigen Wassers fast der einzige Unterschied zu den schottischen Single Malts. Das Know-How holte sich Ian Chang aus Schottland, da er hier seine Ausbildung zum Master Blender abschloss. Aus Schottland stammten auch die Stills und das meiste andere Equipment. Auch heute noch wird Malz aus Großbritannien verwendet
Master Blender und Brand Ambassador Ian Chang trat 2005 in das Unternehmen ein. Im selben Jahr wurde auch mit dem Bau der Anlage begonnen. Im Dezember 2005 stand die Brennerei und am 11.März 2006 wurde der erste Tropfen Alkohol aufgefangen. Der britische Chemiker und Whisky-Experte Dr. Jim Swan, ein Meister in Sachen Fassreifung, begleitete den Entwicklungsprozess und steht als Berater zur Verfügung. Durch die klimatischen Verhältnisse und die damit verbundenen kürzeren Lagerzeiten hat der Kavalan Whisky einen erheblichen Vorteil gegenüber den schottischen Destillaten.
Sowohl die Brennerei als auch ihre Whiskies haben in den vergangenen Jahren zahlreiche internationale Prämierungen gewonnen und sich in den unterschiedlichsten Blind Tastings gegen weitaus ältere Kollegen durchgesetzt. Auch Whiskyexperte Jim Murray gibt in seiner "Whisky Bible" grandiose Bewertungen für den Kavalan Whisky ab.
Die klimatischen Bedingungen auf Taiwan lassen den Anbau von Gerste kaum zu. Deswegen wird für die Whisky-Herstellung hochwertige Gerste in Form von ungetorftem Malz aus Europa (Schottland und Finnland) nach Taiwan importiert. Für die Reifung des Kavalan Whiskies werden ausschließlich hochwertige Eichenfässer aus Europa und den USA verwendet. Die Fässer werden überwiegend stehend gelagert. Der wichtigste Grund ist die Sicherung der Fässer gegen Erdbeben, die auf Taiwan häufiger vorkommen.
| Firma | No.230, Sec. 3,Roosevelt Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan (R.O.C.) |
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| ian.kavalan@gmail.com |
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| Homepage | http://www.kavalanwhisky.com/ |
| Kategorie mit Kavalan | World Whisky |
