Bushmills, Connemara, Locke´s und Tyrconnel sind nur einige der bekannten Single Malt Whiskeys aus Irland. Irischer Whiskey ist nicht nur für seine hervorragenden Blended Whiskeys bekannt, sondern hat auch eine Reihe großartiger Single Malt Whiskeys zu bieten. Die Produktion des Single Malt in Irland ähnelt grundsätzlich der Herstellung eines Single Malt aus Schottland. Allerdings wird ein irischer Single Malt Whiskey traditionell dreimal in sogenannten Pot Stills destilliert und ohne Torf gedarrt. Daher ist irischer Whiskey meist weicher und milder als sein kräftigerer, schottischer Bruder. Ein irischer Single Malt Whiskey schmeckt hingegen oftmals viel malziger als ein schottischer Single Malt Whisky.
Der bekannteste Hersteller vom irischen Single Malt Whiskey ist wahrscheinlich die Destillerie Old Bushmills, die im Norden Irlands, in County Antrim liegt. Die Tradition der Old Bushmills Distillery reicht weit in das 14. Jahrhundert zurück und der Name „Bushmills Malt“ erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Die Old Bushmills Destillery gehört seit 1973 zur Irish Destillers Group, die zwei Jahre später die Midleton Destillery in Betrieb nahm. Hier werden heutzutage unter anderem die irischen Single Malt Whiskeys Redbreast und Green Spot produziert. Die Cooley Distillery in Riverstown hat sich ihren Namen in der Welt des Irish Whiskeys mit den Single Malt Whiskeys Connemara, Tyrconnell, Knappogue Castle und Locke´s gemacht. Der Connemara ist allerdings ein Sonderfall des Irish Whiskey: Trotzdem er in einer irischen Destillerie gebrannt wird, besteht er ausschließlich aus getorftem Gerstenmalz und wird nur zweimal destilliert. Alles in allem ist die Auswahl an Single Malt Whiskeys aus Irland sehr vielfältig und verlockend: Ein Whisky Malt aus Irland bietet ein großes Spektrum an Aromen und Nuancen, die zum sofortigen „Auskosten“ einladen.
