Irland produziert vier verschiedene Arten von Whiskey: Single Malt, Blend, Pure Pot Still und Grain. Typisch ist vorallem der Pure Pot Still - ein sehr aromatisches Getränk, das im 19. Jahrhundert den größten Teil der irischen Whiskyproduktion ausmachte.
Pure Pot Still
Diese irische Whiskyvariante gibt es seit Beginn des 18. Jahrhunderts, als man ungemäzte mit gemälzter Gerste mischte und in Pot Stills destillierte. Der Hintergrund war, man wollte die hohen Malzsteuern umgehen. Die Brenner merkten bald, dass diese ungewöhnliche Vorgehensweise einen excellenten Whisky hervorbrachte, der den Pure Pot Still Whiskey letztendlich weltberühmt machte. Heute wird er nur noch in Midleton hergestellt. Derzeit sind nur zwei verschiedene reine Pot Still Whiskeys im Handel: Redbreast und Green Spot. Pure Pot Still ist jedoch in vielen irischen Blends enthalten wie etwa in Jameson, Paddy und vorallem in Powers Gold Label.
Grain Whiskey
Grain besteht normalerweise aus Mais, Weizen, Roggen und /oder aus gemälzter und ungemälzter Gerste. Grain Whiskey, produziert nach dem kontinuierlichen Brennverfahren, wird in Irland zum größten Teil aus Mais gebrannt. Er ist leichter im Geschmack als Malt oder Pot Still Whiskey. Midleton und Cooley stellen Grain Whiskey her. Midleton verwendet Grain in Jameson und Paddy. Cooley füllt einen 8jährigen Single Grain namens Greenore und verschneidet ansonsten seinen Grain. Die irische Grain Variante ist meist leichter und besitzt im Rohbrand oftmals 94, 8% Alkohol.
