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Der Yellow Spot wurde wie auch der Green Spot von der Firma Mitchell & Son in der Kildare Street in Dublin angeboten. Noch heute pilgern viele Liebhaber dieses irischen Whiskeys in die Kildare Street um sich eine Flasche Green oder Yellow Spot zu sichern. Früher wurde er in der Jameson Destillerie gebrannt heute wird er in Midleton hergestellt. Früher wurden die unterschiedlich gereiften Fässer mit einem farbigen Punkt versehen, daher auch der Name. Yellow Spot reift 12 Jahre in ehemaligen Bourbon- und auch spanische Rotweinfässer. Auch Sherryfässer werden verwendet.
Der Yellow Spot wird mit ausgesuchter Gerste im Pure Pot Still Verfahren destilliert. Dies ist ein typisch irisches Herstellungsverfahren, bei dem der Whiskey aus einer Mischung von gemälzter und ungemälzter Gerste gebrannt wird. Hierdurch erlangt der Irish Pure Pot Still seinen unvergleichlichen Geschmack.
