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Dalwhinnie (sprich: Dall-winnie) wurde 1897 unter dem Namen „Strathspey“ von John Grant, Alexander Mackenzie und George Sellar gegründet. 1898 wurde aus finanziellen Gründen an A.P. Blyth & Sons und John Sommerville & Co verkauft. Diese benannten sie in Dalwhinnie um. 1905 ging sie als erste schottische Brennerei in amerikanischen Besitz über. Seit 1926 gehört die Dalwhinnie Destillerie zu der DCL (Distillers Company Limited), heute Diageo.
1934 wurde die Brennerei von einem Feuer zerstört und erst 4 Jahre später wieder in Betrieb genommen. In den 90er Jahren renovierte man Dalwhinie und eröffnete ein visitor centre. Ein Besuch hier lohnt sich, denn das Besuchercenter hat beinahe Museumscharakter.
Von einem eher flachen und fruchtbaren Gebiet zwischen den Städten Stirling und Perth im Südosten zieht sich diese Whiskyregion des mittleren Hochlands. Die Region besitzt die Form eines ca. 50 km breiten und 100 km langen Rechtecks und trennt die Lowlands von den Highlands. Einen Großteil dieses Gebiets nehmen die im Osten gelegenen Grampain Mountain ein, die sich auch über die Eastern Highlands erstrecken. In den Midlands befinden sich heute nur noch wenige Destillerien.
In der Gebirgsgegend der Grampian Mountains, die auch als das „Dach von Schottland“ bezeichnet werden, liegt die nach Braeval (Braes of Glenlivet) am zweithöchsten gelegene Destillerie Schottlands, Dalwhinnie. Die umliegende Gegend besteht aus überwachsenen Hügeln und felsigen, zum Teil steil ansteigenden Bergen, von denen einige über 1000m hoch sind. Die dunkle Erde ist wegen der vielen Regenfälle meist sumpfig, die Bäche verfärben sich auf ihrem Weg durch die torfigen Felder ehr und mehr bräunlich und bilden viele kleine Seen. Die Destillerie von Dalwhinnie, liegt im gleichnamigen Ort auf 327 m über dem Meer direkt an der Bahnlinie, die Edinburgh mit Inverness verbindet. Ungefähr auf der Hälfte der Strecke von Perth im Süden nach Iverness im Norden kann man die Destillerie mit ihren beiden markanten kilns und deren glänzenden Kupferpagodendächern bereits von der A9 aus sehen.
Der Whisky ist vom Stil her ganz leicht torfig, etwas süßlich mit einem Hang zu Heidehonig. Er erinnert an frisch geschnittenes Gras und wirkt relativ klar. Der Whisky von Dalwhinnie eignet sich demnach auch gut als Aperitif.
Dalwhinnie verzeichnet mit 6°C die niedrigste Jahresdurchschnittstemperatur. Im Winter kommt es deshalb häufiger vor, dass die Brennerei eingeschneit ist. Die Destilleriemitarbeiter betreuen nebenher auch eine meteorologische Station, die Daten für den Wetterdienst erfasst.
Dalwhinnie gehört seit 1987 zur UDV (United Distillers & Vintners/ Diageo) und ihr Whisky ist Teil von deren Reihe der „Classic Malts“. Der Dalwhinnie, in dieser Reihe ist einer der beliebtesten Malts, wird in Originalabfüllung in der Regel mit 15 Fassjahren verkauft. Es gibt ihn aber auch als Vintage-Abfüllungen und solchen zu verschiedenen Anlässen sowie in unterschiedlichen finishing-, bzw. Reifungsarten.
| Firma | Dalwhinnie Distillery Dalwhinnie Invernessshire PH19 1AB Schottland |
|---|---|
| Telefon | +44(0)1540 672219 |
| Homepage | http://www.discovering-distilleries.com/dalwhinnie/ |
| Kategorie mit Dalwhinnie | Schottischer Whisky |
