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Der Name Kilchoman bedeutet soviel wie Coman's Kirche/ der Name der nahe gelegenen Kirche.
Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern. Erst im Jahr 2005 wurde sie gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.
Der Schotte Anthony Wills wollte eine eigene Destillerie nach dem Muster der Isly-Farmdestillerien besitzen. Am 9. November 2005 war es soweit, der erste mehr oder weniger brauchbare new spirit floss aus den stills. Das erste Fass mit dem new make von Kilchoman konnte am 14. Dezember 2005 befüllt werden.
Kilchoman ist eine echte Farmdestillerie von der Art, wie sie vor über 100 Jahren auf Islay noch existierten. Die Gerste stammt von der eigenen Farm und wird auf eigenen Malz- und Trockenböden gemälzt. Zwar produziert Kilchoman nur 100.000 Liter Alkohol pro Jahr, was im Vergleich zu anderen Islay-Destillerien eher wenig ist, dafür ist dieser qualitativ umso hochwertiger. Ein Grund dafür ist sicherlich die Gerste, die eigens auf einer Farm neben der Destillerie angebaut und auch selbst gemälzt wird.
Sein besonderes Aroma hat der Kilchoman-Whisky außerdem den Fässern zu verdanken, die zur Reifung verwendet werden. Hauptsächlich verwendet man dazu Bourbon Fässer und ein Teil reift in Sherry Fässern.
Als jährliche Abfüllung erscheint zukünftig der Kilchoman Machir Bay, welcher nach einem der schönsten Strände der Isle of Islay benannt ist. Die aktuelle Abfüllung heißt Machir Bay 2013. Es handelt sich um ein Vattering aus einem 4-jährigen Ex-Oloroso-Sherryfass und einem 5-jährigem Ex-Bourbonfass-Whisky.
| Firma |
Kilchoman Distillery Rockside Farm Bruichladdich Isle of Islay Scotland PA49 7UT |
| Telefon | +44 (0)1496 850 011 |
| Homepage | http://www.kilchomandistillery.com/ |
| Kategorie mit Kilchoman |
Schottischer Whisky |
