Details
Gelegen inmitten der fruchtbaren Felder der Rockside Farm, bewahrt Kilchoman die ursprüngliche Tradition des Farm-Distilling. Seit der Gründung im Jahr 2005 erfolgt hier jeder Schritt – vom handwerklichen Torfstechen bis zur Abfüllung – direkt vor Ort auf Islay. Für den Ballinaby setzt die Destillerie auf eine primäre Reifung in Oloroso-Sherryfässern, was dem charakteristischen Insel-Rauch eine bemerkenswerte Textur verleiht, ohne den ursprünglichen Charakter der gemälzten Gerste zu maskieren.
In der Farbe eines dunklen Honigs präsentiert sich dieser Single Malt bereits im Glas äußerst gehaltvoll. Das Bukett offenbart eine dichte Melange aus Rosinen, Sultaninen und Orangenschalen, die von kräftigen Rauchwellen und einer feinen Würze getragen werden. Am Gaumen entfaltet sich eine komplexe Struktur: Dunkle Kirschen und Toffee verschmelzen mit dem Aroma von gegrilltem Fleisch und Zartbitterschokolade, bevor der Nachklang mit festlichen Gewürzen, braunem Zucker und Kakao lange verweilt.
