Details
Die 1894 gegründete Knockdhu-Destillerie ist wohl eine der bezauberndsten in den schottischen Highlands. Umgeben von einer Fülle natürlicher Ressourcen, die sich wunderbar für die Whiskyherstellung eignen, liegt die Brennerei im Schatten von Knock Hill – der Heimat von Quellen mit reinem, klarem Wasser – und vor der Haustür einer Region, die reich an Gerste und Torf ist. Torf, eine natürliche Ressource, wurde in der Vergangenheit als Brennstoff zum Befeuern des Destillierapparats und zum Trocknen der Gerste für die Destillation von Whisky genutzt. Torfrauch produziert Verbindungen, die Phenole genannt werden, und anhand seines Phenolgehalts kann die „Torfigkeit“ eines Whiskys gemessen werden. Dieser Phenolgehalt wird in PPM (parts per million) ausgedrückt. Um einen konstant hohen Phenolgehalt zu gewährleisten, verwendet Peatheart von unserem Master Blender spezifizierte Gerste, die auf 34 PPM gemälzt wurde. Phenole gehen während des Whiskyherstellungsprozesses in verschiedenen Phasen verloren, was bedeutet, dass der endgültige Phenolgehalt des Whiskys immer geringer ist als der PPM der gemälzten Gerste. Diese Charge Peatheart hat einen PPM von 13,3.
