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Im Herzen der schottischen Highlands setzt die Destillerie Nc'nean konsequent auf biologische Landwirtschaft und erneuerbare Energien. Die vierte Edition der „Quiet Rebels“-Serie ist Amy Stammers, der Leiterin für Nachhaltigkeit, gewidmet und spiegelt ihre Vorliebe für besonders fruchtbetonte Profile wider. Die handwerkliche Besonderheit liegt in der Fassauswahl: Neben klassischen Ex-Bourbon-Barrels und STR-Rotweinfässern kamen zu 19 % seltene Maury-Likörweinfässer aus Frankreich zum Einsatz. Dieser biologisch zertifizierte Whisky wurde im September 2024 in recyceltes Glas abgefüllt und unterstreicht den Status der Brennerei als zertifizierte B Corporation.
Das Bouquet eröffnet mit einer lebendigen Klarheit, die an spritzigen Zitronenpudding und feinen Blütenhonig erinnert, begleitet von einer subtilen Note von Zimt. Am Gaumen zeigt sich die Textur vollmundig und komplex; Noten von frisch gebackenen Apfelmuffins treffen auf die tiefe Süße von Zwetschgenmarmelade und braunem Zucker. Die Einflüsse der französischen Süßweinfässer verleihen dem Destillat eine samtige Tiefe, die durch Nuancen von Vanille und brauner Butter ergänzt wird. Der Nachhall ist mittellang und lässt Anklänge von dunklen Waldbeeren und weichem Karamell Revue passieren.
