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Das Team von Fox Fitzgerald Brands lebt für Premium-Spirituosen. Der reiche Erfahrungsschatz und das große Netzwerk von Eamonn Jones, Romain Larcheron und Thomas Picard ermöglichte ihnen den Start der eigenen Marke. Rest & Be Thankful bringt seit 2012 unabhängig abgefüllte Single Cask bzw. Small Batch Scotch Whiskys namhafter Brennereien zu Genießern.
Mit dem Strathenry 2016/2023 liefern die unabhängigen Abfüller zum zweiten Mal einen Vorgeschmack auf Single Malt der jungen InchDairnie Distillery. Nördlich von Edinburgh brennt sie mit innovativen Methoden einen fruchtigen, angenehm floral-grasigen Rohbrand. Für die Small-Batch-Abfüllung erhielt dieser ein Finish in Oloroso Sherry Butts. Er wurde ungefärbt und ungefiltert mit 46% abgefüllt.
