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Als Denis McCarthy, Ger McCarthy und John O’Connell 2003 West Cork gründeten, war es wirtschaftlich wenig sinnvoll, eine Brennerei zu eröffnen. Heute ist West Cork in Skibbereen beheimatet – als die größte, vollständig in irischem Besitz befindliche Destillerie des Landes.
Dieser beachtliche Erfolg baut auf die Vision der drei Gründer-Freunde: Whiskys höchster Qualität zu attraktiven Preisen herstellen. Das gelingt unter anderem mit kreativen Cask Finishes, die Irish Whiskey in allen Facetten zeigen. Zum Beispiel: veredelt in Rumfässern.
Exklusiv für den deutschen Markt füllte West Cork eine limitierte Sonderedition ihres West Cork Rum Finish Single Malts in Fassstärke ab. 3.060 Flaschen demonstrieren den köstlichen Effekt von vier Jahren in First Fill Bourbon Casks und sechs Monaten in Rumfässern aus Panama: Das Small Batch entfaltet Aromen von Honig, Vanille und Schokolade, die zu gerösteten Noten von Kaffee übergehen, begleitet von exotischen Frucht- und Kokosnoten.
