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Von Hector Henderson im Jahre 1846 in der Nähe von Port Askaig auf Islay gegründet, bedeutet der Name Caol Ila auf Gälisch „Islay-Sund". Hier produziert man einen Islay Single Malt, der eine kräftige und pikante Lebendigkeit aufweist – ein Traum für Torfliebhaber. Das Ziel von Murray McDavid ist es, immer interessante Drams mit aufregenden Aromen zu kreieren. Dieser Single Malt Whisky reifte in Amontillado Sherry Octaves Fässern. Abgefüllt wurde er ungefärbt und ungefiltert mit 53,2% Alkoholstärke.
