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2014 gründetete die Familie Wemyss, die bis dahin als unabhängige Abfüller sehr erfolgreich arbeitete, die Kingsbarns Brennerei in der Nähe von St. Andrews in den Lowlands. Ein altes Farmgebäude aus dem 18. Jahrhundert wurde dafür in eine moderne Brennerei umgebaut. Man begann mit zwei Brennblasen mit 7500 Liter und 4500 Liter. Im März 2015 wurde das erste Fass befüllt.
Doocot ist voll von süßem, fruchtigem Charakter, leicht, intensiv fruchtig, blumig und wird durch eine satte Farbe ergänzt, die von den hochwertigen Bourbonfässern herrührt, in denen er gereift ist. Er besteht aus dem gleichen Destillat wie die erste Abfüllung, Dream to Dram, wurde jedoch für eine längere Reifung in Eichenfässern gelagert, wodurch sich die Komplexität entwickelt hat.
