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Die erste schriftliche Erwähnung von Whisky, ist ein Schreiben von 1494 für den Mönch John Cor aus der Abtei Lindores, von King James IV. Die archäologischen und historischen Beweise dafür, dass Lindores der Geburtsort des schottischen Whiskys ist, sind keineswegs schlüssig, aber weitere Ausgrabungen der Stätte könnten einige Beweise liefern. Wie dem auch sei, die derzeitigen Besitzer der Abtei die in Trümmern liegt, sind Drew und Helen McKenzie Smith und die beiden haben im Dezember 2017 neben dem alten Kloster eine Brennerei in Betrieb genommen. Die Location ist atemberaubend und mit all dem Produktionsequipment auf einer Ebene hat man einen spektakulären Blick auf die Umgebung. Hinter den Washbacks erhaschen Sie einen Blick auf Dundee und von den Destillierapparaten aus blicken Sie auf die Abteiruine mit dem Fluss Tayne im Hintergrund. Lindores Abbey ist einer der wenigen Hersteller eines Single Estate Whiskys in Schottland. Ab 2020 wird die gesamte verwendete Gerste auf den umliegenden Feldern angebaut, die im 15. Jahrhundert im ursprünglichen Besitz der Abtei waren.
Der erste Single Malt aus dieser Brennerei wurde ungefärbt und ungefiltert mit 46% Alkoholstärke abgefüllt.
