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Port Dundas, einst ein markanter Pfeiler der Whisky-Produktion in den schottischen Lowlands, hat seine Pforten bereits geschlossen, was jede verbleibende Abfüllung zu einer Besonderheit macht. Der unabhängige Abfüller Signatory Vintage hat diesen im Jahr 2010 destillierten Single Grain für seine renommierte Un-chillfiltered Collection ausgewählt. Die 15-jährige Reifung erfolgte in einer Kombination aus 1st Fill Sherry Hogsheads und erstbefüllten Bourbon-Barrels, was dem Destillat eine aromatische Tiefe verleiht, die weit über das übliche Profil eines Grain-Whiskys hinausgeht.
In der klaren Flasche präsentiert sich der Whisky in einem natürlichen, kräftigen Goldton, der die Qualität der Fassauswahl widerspiegelt. Das Bouquet besticht durch eine Liaison von Butterscotch und Toffee, unterlegt von einer feinen Getreidenote und der Süße von Vanille. Am Gaumen entfaltet sich eine bemerkenswerte Komplexität: Reife Pflaumen und Rosinen treffen auf die würzigen Akzente des Sherrys, während die Textur durch den Verzicht auf Kühlfiltration angenehm ölig und vollmundig bleibt.
