Details
Seit 1994 verschreibt sich der unabhängige Abfüller Murray McDavid der „Art of Maturation“. Dieser 2014 destillierte Single Malt reifte über acht Jahre, wobei er sein prägendes Finish in edlen Saint-Julien-Weinfässern aus dem Bordeaux erhielt. Die Identität der Brennerei bleibt offiziell verborgen, doch der Hinweis auf ein Gründungsjahr von 1798 an der Westküste führt Kenner direkt zu den rauchigen Schätzen der Isle of Mull. Abgefüllt im Jahr 2023, präsentiert sich dieser Whisky in seiner natürlichen Bernsteinfarbe, unfiltriert und mit einer charakterstarken Stärke von 50 % Vol.
In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet, in dem sich dichte Rauchschwaden mit dem Duft roter Beeren und einer salzigen Meeresbrise vermischen. Am Gaumen zeigt sich der Safe Haven kräftig und ölig: Intensiver Torfrauch trifft auf die Süße reifer Kirschen und eine markante Note, die an würziges Pökelfleisch erinnert. Die Nachreifung im Rotweinfass verleiht eine subtile Struktur, die im langanhaltenden Finale in süßen, violetten Rauch und eine angenehme Trockenheit übergeht.
