Details
Seit 2015, nach mehr als 125 Jahren, hat Dublin endlich wieder eine aktive Brennerei. John Teeling zusammen mit seinen Söhnen brachten damit wieder eine Tradition in die Stadt, die verloren schien.
Inspiriert durch historische Blackpitts-Viertel gleich hinter der neuen Teeling Whiskey Distillery in Newmarket im alten Stadtteil Liberties von Dublin, war diese Gegend ein Synonym für viele Industrien und insbesondere Mälzereien. Blackpitts war traditionell die Heimat einiger der größten Gerstenmälzereien Irlands. Durch die Verwendung von Torfrauch zum Trocknen der Gerste während des Mälzprozesses erzeugt der entstehende Torfmalz ein charakteristisches rauchiges Geschmacksprofil, das die Signatur eines Peated Single Malt ist.
Was Teeling Blackpitts jedoch so einzigartig macht, ist der dreifache Destillationsprozess, der einen Teil des medizinischen Charakters, den man von einem traditionellen schottischen getorften Single Malt erwarten würde, reduziert und den charakteristischeren Barbecue-Rauch erstrahlen lässt. Dies wird dann mit der charakteristischen innovativen Fassreifung des Teeling kombiniert, bei der sowohl Ex-Borbon- als auch Ex-Sauternes-Weißweinfässer verwendet werden, die zu 46% ohne Kühlfiltration abgefüllt werden, um einen wirklich anderen und einzigartigen Ausdruck von Teeling und Irish Whiskey zu erzeugen.
Die Inspiration für die Verwendung dieser Fässer kam von einer früheren Abfüllung von 24 Jahre altem Single Malt aus Teeling, der 2019 bei den World Whiskies Awards als "World's Best Single Malt" ausgezeichnet wurde.
