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Seit 1825 gibt es die kleine Destillerie im Städtchen Brechin in den östlichen Highlands. Den ersten eigenen Single Malt brachte Glencadam aber lediglich vor etwa 15 Jahren auf den Markt. Als „hidden gem“ hat die Brennerei seitdem eine feste Fangemeinde aufgebaut und ihre Range um 10 bis 25 Jahre alte Single Malts sowie Single-Cask-Abfüllungen erweitert. Diese entstehen wie zur Gründerzeit von Glencadam: traditionell, mit Liebe zum Detail – und dem berühmten Quellwasser aus den Moorans Mountains, das Glencadam Whisky seine Cremigkeit verleiht.
So klein und geheim die Glencadam Distillery auch ist: Ihre Range sorgt für Abwechslung. Rund 180 Jahre mussten Feinschmecker auf Originalabfüllungen der Brennerei aus den East Highlands warten. Die bis zu 38 Jahre alten Whiskys entstehen wie zu Glencadams Gründerzeit in zwei Pot Stills aus Kupfer. Aufgrund ihrer Bauweise erzeugen sie eine zarte und weiche Spirituose, die im traditionellen Dunnage-Warehouse in einer Vielzahl an hochwertigen Fässern reift.
Den komplexen Einfluss von Butts, Barrels und Barriques – allesamt vorbelegt mit (Likör-)Weinen – demonstriert Glencadam in einer neuen Wood-Finish-Serie, bestehend aus fünf weder kühlfiltrierten noch gefärbten Single Malts in idealer Trinkstärke. Für die Veredelung ihres Glencadam Reserva PX bauen die Highlander auf süße Pedro Ximénez Sherry Butts. Ungefärbt und ungefiltert wird er mit 46% abgefüllt.
