Details
Kilchoman präsentiert mit Genesis eine limitierte Serie, exklusiv für Deutschland. Die Brennerei sitzt eingebettet zwischen den traditionellen Gebäuden von der Rockside Farm, die Gerstenfelder der Brennerei erstrecken sich westlich bis zu den Ufern der Machir Bay und dem Atlantik. Die Brennerei ist einzigartig, insbesondere die Arbeit als Farm Brennerei. Auf dem fruchtbaren Boden, rund um die Brennerei, wachsen jährlich ca. 200 Tonnen Gerste.
Die neue Serie stellt die ganze Geschichte der Herstellung von Kilchoman Whisky dar, 1130 Tage geht die Reise von der Gerste bis zur Flasche. Das alles beginnt natürlich mit der Ernte (harvest). Damit umfasst Stage 1 Tag 1 bis Tag 5.
Mit Stage 2 - Malting - kommen wir zum Mälzen der Gerste. Dieser Vorgang mit einer Dauer von 6 bis 12 Tagen wird von der Destillerie, im Gegensatz zu vielen anderen, noch selbst vorgenommen. Stage 3 beschreibt uns das Torfen (peating). An Tag 13 und 14 erhält hier der Scotch seinen typischen, komplexen Islay-Torfcharakter.
Nach diesen Produktionsschritten ruht die Gerste nun für mindestens zwei Wochen.
Stage 4 und somit das Maischen (mashing) beginnt ab Tag 28. Hier wird der Zucker aus den Gerstenkörnern in speziellen Maischebottichen extrahiert und es entsteht eine süßliche Flüssigkeit, welche man "Wort" nennt. Wort bildet nun die Grundlage für den Single Malt.
