Die Destillerie von Balvenie ist eine von neun Brennerein in der "Malt Whisky Capital of the World", Dufttown und liegt im Norden dieses kleinen Städtchens. Balvenie ist Teil eines heute zusammenhängenden Whiskykomplexes, bestehend aus den Destillerien Glenfiddich, Balvenie, Kininvie und Convalmore. Sie alle gehören zum Imperium von William Grant & Sons Ltd. Die Bedeutung des Names "Balvenie" ist nicht eindeutig bekannt. Folgende Bedeutungen sind möglich: 'St. Beyne's Stading' (Farm oder Siedlung des St. Beathan oder St.Beyne [ehemaliger Bischof von Mortlach im 11. Jahrhundert], 'Village of Milk' (Milchdorf oder Milchplatz) bzw. 'Village of the Danes' (Dänendorf - in Erinnerung an die Wikinger).
Im zentralen Teil der Speyside, am Zusammenfluss des Dullan Water mit dem River Fiddich, liegt die Stadt Dufftown. Sie hat sich selbst den Titel "Welthauptstadt des Malt-Whisky" verliehen. Es gibt hier neun Destillerien, von denen aber nicht mehr alle in Betrieb sind. In unmittelbarer Nähe zum großen Nachbar Glenfiddich steht die Brennerei Balvenie. Sie liegt am Ortseingang der heimlichen schottischen Whiskyhauptstadt Duftown. Balvenie Castle, ein Schloss aus dem 13 Jahrhundert gelegen im Nordosten von Dufftown, spielte gegen Ende des 19 Jahrhunderts eine tragende Rolle beim Bau der Balvenie Destillerie. Nach mehrmaliger Zerstörung und Wiederaufbaus beschloss der damalige Besitzer das Schloss nicht wiederzuerrichten. Stattdessen baute er in der Nähe ein Herrenhaus mit den Steinen des ehemaligen Schlosses, das Balvenie House. Nach mehreren Besitzerwechseln war es ab 1724 dem Verfall gewidmet. Die Brennerei liegt noch heute im Schatten des beeindruckenden Balvenie Castle.
weitere Destillerien in der unmittelbaren Nähe von Balvenie:
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The Balvenie Distillery
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Balvenie - Lagerhaus der Destillerie
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1892 kaufte William Grant, der Besitzer der Brennerei Glenfiddich, das heruntergekommene Schloss Balvenie und baute es zu einer Destillerie um. Die ersten Apparate und Anlagen kauften die Grants nicht neu, die ersten stills beispielsweise stammten aus den Destillerien Lagavulin und Glen Albyn. Erst 1955 nach mehrjährigem Betrieb unter der Nutzung gebrauchter Brennblasen wurden die beiden alten stills ausgetauscht und zusätzlich zwei neue installiert. Bis 1971 wurden auf die jahre verteilt, weitere Brennblasen eingesetzt.
Die Destillerie von Balvenie ist bis heute im Besitz der Firma William Grant & Sons und ist somit Teil einer der wenigen unabhängigen Imperien der schottischen Whiskyindustrie.
Die ersten Brennblasen der Balvenie Brennerei wurden gebraucht von Lagavulin und Glen Albyn gekauft. Dies geschah aber nicht nur aus reinen Kostengründen, denn die Grants wollten auf Nummer sicher gehen, dass die Anlagen von Anfang an richtig funktionierten. Heute besitzt die Brennerei acht Stills mit der sogenannten Balvenie-Blase, einer Art Ballon zwischen Hals und Brennblase. Sie sorgt dafür, dass ein Teil des Alkoholsdampfes zurückfließen kann.
Durch den gleichen Besitzer und die Nähe zu Glenfiddich kommt es zu einer gewissen Zusammenarbeit beider Destillerien. Balvenie verwendet zum Beispiel die Abwärme von Glenfiddich für die Beheizung seiner Brennblasen. Beide Brennereien benutzen für ihre Produktion zudem dieselbe Wasserquelle (Robbie Dubh). Wiliam Grant kaufte seinerzeit das ganze Land rund um die Quelle, nur um sicher zu gehen, dass das Wasser nicht verschmutzt würde oder durch eventuelle Bauvorhaben versiegen könnte.
Balvenie ist die einzige Destillerie im schottischen Hochland, bei der bis in die heutige Zeit zumindest ein Teil des Malzes auf eigenen „malting floors“ (Mälzböden) produziert wird.
Der Whisky ist vom Stil her der honigtönigste Malt überhaupt. Er zeigt sich zumeist mittelschwer, mit Anzeichen exotischer Früchte. Balvenie Whisky produziert im traditionellen Stil. Bei der Produktion dieses einzigartigen Single Malts wird die Verwendung von lokal angebauter Gerste bevorzugt.
Der Master-Blender von Balvenie wandte 1996 als erster in Schottland den Prozess des finishings an. Er ließ dabei den Whisky zuerst - wie bei Balvenie sonst allgemein üblich - in Ex-Bourbon-Eichenfässern reifen. Dann füllte er den Whisky zum Abschluss des Reifeprozesses in Sherryfässer um. Das Resultat war der 'Balvenie Double Wood'. Der Prozess des finishings wurde später auch auf Portweinfässer und andere Fassarten ausgedehnt. Legendär ist der 21jährige Balvenie, der nach der Reifung in Bourbonfässern noch sechs bis zwölf Monate in Port-Wood-Fässern nachreifte. Er war allerdings nur in einer sehr begrenzten Stückzahl auf dem Markt.
Es gibt den Balvenie in Standardabfüllungen als 10-, 12-, 15-, 17- und 21-Jährigen, sowie als 30-, 40- und 50-Jährigen. Einige dieser Abfüllungen haben ein finishing hinter sich. Daneben gibt es Balvenie auch als seltene Vintage- oder Jahrgangsabfüllungen und als Abfüllungen zu speziellen Ereignissen. Die Flaschenabfüllung wird auf den voll automatischen Anlagen der Destillerie Glenfiddich gemacht.
Bei den Standardabfüllungen von Balvenie werden natürliche Farbstoffe wie Zuckercouleur verwendet.
Die Standardabfüllungen von Balvenie Single Malt haben in der Regel 40%Vol bzw. 43%Vol. Die Single Barrel Abfüllungen unterschiedlichen Alters liegen bei 47,8%Vol.
The Balvenie Double Wood ist ein 12 Jahre alter Single Malt, der seinen unverwechselbaren Charakter durch die Reifung in zwei Holzarten gewinnt. Über den Zeitraum der Reifung wird der Whisky von einem traditionellen Eichenfass zu einem first-fill Sherryfass übertragen. Die traditionellen Eichenfässern sind für den weichen Charakter der Whiskies verantwortlich, während das Sherry-Holz Tiefe und Geschmacksfülle bringt..
The Balvenie Single Barrel ist ein 15 Jahre alter Single Malt, aus einem einzigen traditionellen Eichenfass aus einer einzigen Destillation. Während jedes Fass ist auf subtile Weise anders ist, wählt der Balvenie Malt Master nur die Fässer, die die wesentlichen Eigenschaften des Balvenie Single Barrel, insbesondere die Honig-, Vanille- und Holz-Noten besitzen. Jede Abfüllung bildet eine limitierte Auflage von nicht mehr als 350 handnummerierte Flaschen - so ist jede Flasche einzigartig und nicht wiederholbar.
Der 17-jährige Balvenie Double Wood ist der ältere Bruder des 12-jährigen Double Wood und teilt mit ihm seine honigsüßen, würzigen Eigenschaften. Er ist aber auch deutlich anders, mit tiefen Vanillenoten, Noten von grünem Apfel, cremigem Toffee und einem markanten Reichtum und Komplexität. Diese Technik des finishings ist das Herzstück von The Balvenie Double Wood - der Whisky reift zuerst in amerikanischen Eichenfässern, die ihm weiche süße Vanillenoten verleihen, bevor er in europäische Sherry-Fässer zur zweiten Reifung umgefüllt wird und dort würzige Aromen und eine überragende Tiefe und Geschmacksfülle erhält.
The Balvenie Portwood ist ein 21 Jahre alter Whisky der in seltenen Port-Wein-Fässern nachreifte. Hier wird regelmäßig von dem Balvenie Malt Master eine Stichprobe genommen um sicherzustellen, dass genau der richtige Grad von dem Charakter der Port-Fässer zur Verbesserung des Single Malts beiträgt, unter Beibehaltung seiner ursprünglichen Merkmale. Im Duty Free Handel ist The Balvenie Portwood 21 Years nicht kühlgefiltert und mit einer höheren Stärke von 47,6% Vol. abgefüllt.
2013 World Whiskies Awards
2009 International Spirits Challenge
2009 International Wine & Spirit Competition
2008 International Spirits Challenge
2008 International Wine & Spirit Competition
2008 Scotch Whisky Masters
2008 San Francisco World Spirits Competition
2008 World Whiskies Awards
| Adresse: |
Balvenie Distillery |
|---|---|
| Homepage: | www.balvenie.com |
| Telefon: | +44(0)1340820373 |
| Fax: | +44(0)1340820805 |
| Koordinaten: | 57° 27′ 12,4″ N, 3° 7′ 30,7″ W |
