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Seit 1988 ist Signatory Vintage Abfüller von außergewöhnlichen Whisky-Schätzen und hat sich in dieser für die Whisky-Welt recht kurzen Zeit international in der Branche etabliert. Mit seinen Abfüllungen macht Andrew Symington Genießern Tropfen zugänglich, die ihnen für gewöhnlich verborgen bleiben. Dazu zählen spezielle Jahrgangswhiskys aus einer geschlossenen Brennerei ebenso wie Single Malts aus seltenen Einzelfässern oder Destillerien, die schwerpunktmäßig Whisky für Blends produzieren. Ganz im Refill Sherry Butt gereift ist der goldene Caol Ila 2009/2021, der mit Rauch, Zitrusnoten und dunkler Frucht den Gaumen bespielt. Er ist weder gefärbt, noch kühlfiltriert.
